Не только с изюмом: 12 рецептов сладких и сытных творожных запеканок

Открой рецепт28.07.26192

Не только с изюмом: 12 рецептов сладких и сытных творожных запеканок

ОбсудитьСохранитьПоделитьсяКристина Назарова

съедает дневную норму белкаСтраница автораНа активную готовку этих запеканок уйдет 10—20 минут.Формы можно использовать практически любые. Подойдут как стеклянные или керамические, так и металлические разъемные или даже одноразовые. Не рекомендую только силиконовые: если переборщить с количеством теста, они перестают держать форму.Чтобы запеканку было легко достать после выпекания, смажьте форму сливочным маслом и присыпьте манкой или мукой перед тем, как вылить в нее тесто.Какую запеканку готовим🍒 Сладкие🧀 НесладкиеСладкиеС шоколадомСложность: легко 👌Время приготовления: 40 минут, из них активной работы — 10 минутИнвентарь:кулинарная лопатка, кулинарная кисть, форма 20 × 10 смКБЖУ на порцию : 214/12/11/15Простая запеканка с насыщенным творожным вкусом и шоколадными кусочками. Чем мягче и однороднее творог, тем нежнее получится текстура. Я использовала молочный шоколад, но можно взять и горький — вкус будет чуть глубже.Ингредиенты на 5 порцийМягкий творог 5%450 гЯйца С12 шт.Шоколадные капли50 гСахар33 гКукурузный крахмал13 гСливочное маслоДля смазывания формыМанкаДля присыпкиШаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °С.Шаг 2. Смешайте в миске мягкий творог, яйца, сахар, крахмал до однородной консистенции. Добавьте шоколадные капли, снова перемешайте.Шаг 3. Смажьте форму для запекания сливочным маслом, присыпьте манкой. Выложите творожную смесь в форму.Шаг 4. Запекайте в духовке 30—40 минут при 180 °С до золотистости.СладкиеС изюмомСложность: легко 👌Время приготовления: 50 минут, из них активной работы — 10 минутИнвентарь:миксер или блендер с насадкой венчик, кулинарная лопатка, кулинарная кисть, форма 16 × 16 смКБЖУ на порцию : 224/17/9/18Классический сладкий вариант с сочными изюминками внутри. Изюм лучше заранее замочить в горячей воде на 10 минут — так он станет мягче и не будет тянуть влагу из теста. Сушеный виноград можно заменить курагой или вяленой клюквой.Ингредиенты на 4 порцииТворог 5%400 гЯйца С12 шт.Сметана 15% 2 ст. л.Сахар2 ст. л.Манка2 ст. л. Изюм2 ст. л.ВанилинЩепоткаСольЩепоткаСливочное маслоДля смазывания формыШаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °С. Изюм залейте кипятком на 10 минут.Шаг 2. Белки и желтки разделите и поместите в разные емкости. Желтки смешайте с творогом, сметаной, сахаром и ванилином, объедините миксером до однородности в течение минуты. Добавьте изюм и манку, перемешайте смесь лопаткой.Бесплатный курс Учебника Т⁠—⁠Ж ​«Как вкусно готовить»Шаг 3. Белки смешайте с солью и взбивайте 3—5 минут до крепких пиков — масса должна держать форму и не опадать.Шаг 4. Аккуратно вмешайте взбитые белки в творожную массу лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.Шаг 5. Смажьте форму для запекания сливочным маслом, присыпьте ее манкой. Выложите творожную смесь.Шаг 6. Выпекайте в духовке 30—40 минут при 180 °С до золотистого оттенка.23 рецепта блюд из творога: готовим не только сырники и вареники16688СладкиеИз трех ингредиентовСложность: легко 👌Время приготовления: 50 минут, из них активной работы — 10 минутИнвентарь:блендер счашей, кулинарная лопатка, кулинарная кисть, форма 15 × 15 смКБЖУ на порцию : 233/17/12/15Нежная запеканка из творога, яиц и сгущенки. Чтобы текстура была максимально однородной, пробейте все ингредиенты в блендере с ножевой насадкой.Ингредиенты на 4 порцииТворог 5—9%400 гЯйца С12 шт.Сгущенное молоко85 гСливочное маслоДля смазывания формыМанкаДля присыпкиШаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °С.Шаг 2. Смешайте творог, яйца, сгущенку в блендере до однородности.Шаг 3.Форму смажьте маслом, присыпьте манкой. Выложите творожную смесь.Шаг 4.Выпекайте в духовке 30—40 минут при 180 °С до золотистости.СладкиеС бананом и какаоСложность: легко 👌Время приготовления: 50 минут, из них активной работы — 15 минутИнвентарь:погружной блендер, кулинарная лопатка, кулинарная кисть, форма 20 × 10 смКБЖУ на порцию : 412/19/8/64Двухслойная запеканка напоминает десерт. Используйте спелые бананы с темными пятнами на кожуре: они слаще и лучше пробиваются в однородную массу. Можно взять алкализованное какао — цвет и вкус будут насыщеннее. Но его понадобится на 5—10 г меньше.Ингредиенты на 5 порцийДля банановой основыБананы380 гСахар85 гЯйца С11 шт.Манка45 гКакао25 гДля творожной основыТворог 5%360 гСахар85 гЯйца С11 шт.Молоко 2,5%50 млМанка30 гСливочное масло1—2 гМанкаЩепоткаШаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °С.Шаг 2. Бананы поломайте на небольшие кусочки и пробейте блендером до однородности. Добавьте сахар, манку, яйца, какао. Еще раз пробейте блендером.Шаг 3. Смешайте творог, сахар, яйца, молоко. Пробейте до однородности, добавьте манку. Перемешайте.Шаг 4.Форму смажьте маслом, присыпьте манкой. Сначала вылейте бананово-шоколадную часть, а сверху столовой ложкой выложите творожную. Нарисуйте ложкой разводы.Шаг 5.Выпекайте в духовке 30—40 минут при 180 °С до золотистости.Не только выпечка: 10 рецептов с бана­нами, которые зале­жались в холодиль­нике151246СладкиеС какао-кремомСложность: легко 👌Время приготовления: 1 час 25 минут, из них активной работы — 5 минутИнвентарь:кулинарная лопатка, ковш, три рамекина по 250 млКБЖУ на порцию : 192/11/10/14Нежная запеканка, покрытая кремом из сметаны и шоколада. Для лучшего результата берите сметану жирностью 10%: по моему опыту, крем из такой застывает равномернее, чем из более жирной. Смесь для крема нужно довести до кипения, но не кипятить, иначе сметана расслоится. Блюдо удобно готовить в небольших рамекинах: одна порция — одна формочка.Ингредиенты на 3 порцииДля запеканкиМягкий творог 5%250 гЯйца С11 шт.Кукурузный крахмал10 гСахар1 ст. л.Для кремаСметана 10%70 гКакао7 гСахар1 ч. л.Шаг 1. Начните разогревать духовку до 160 °С.Шаг 2. Смешайте в миске творог, яйцо, крахмал, сахар. Перемешайте до однородности.Шаг 3.Выложите смесь в рамекины. Выпекайте в духовке 20 минут при 160 °С. Вытащите, дайте остыть.Шаг 4. В ковше смешайте сметану, какао и сахар. Прогрейте смесь на слабом огне, помешивая, до растворения сахара. Следите, чтобы смесь не закипела.Шаг 5.Вылейте крем на запеканки, дайте остыть до комнатной температуры. Уберите в холодильник на час до застывания крема.СладкиеС макомСложность: легко 👌Время приготовления: 50 минут, из них активной работы — 10 минутИнвентарь: венчик, кулинарная лопатка, кулинарная кисть, форма диаметром 20—24 смКБЖУ на порцию : 229/11/12/19Плотная, влажная запеканка с ореховым привкусом. Мак можно предварительно залить кипятком на 10—15 минут: он станет мягче и ароматнее. Если хочется более воздушную текстуру, пробейте творог блендером. Сахарную пудру не стоит заменять обычным сахаром: она растворится в тесте и не будет хрустеть на зубах.Ингредиенты на 6 порцийМягкий творог 5%400 гСметана 15%133 гЯйца С12 шт.Молоко 2,5%67 гСахарная пудра67 гМак33 гМанка33 г Сливочное маслоДля смазывания формыШаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °С.Шаг 2. Смешайте творог со сметаной, добавьте молоко и яйца. Перемешайте до однородности. Добавьте манку, мак и пудру. Снова перемешайте.Шаг 3. Форму смажьте маслом, присыпьте манкой. Выложите творожную массу в форму.Шаг 4. Выпекайте при температуре 30—40 минут при 180 °С до золотистости.СладкиеС абрикосами и миндалемСложность: легко 👌Время приготовления: 40 минут, из них активной работы — 10 минутИнвентарь:блендер с чашей и венчиком,кулинарная лопатка, кулинарная кисть, форма 18 × 18 смКБЖУ на порцию : 262/15/7/35Легкая воздушная запеканка на белках. Абрикосы лучше брать спелые и сладкие: недозрелые дадут лишнюю кислотность.Ингредиенты на 4 порцииТворог 5%250 гСахар60 гРисовая мука50 гАбрикосы4 шт.Яйца С12 шт.Сметана 15%2 ст. л.Миндальные лепестки15 гВанильный сахар10 гСливочное масло5 г Рисовая мукаДля присыпкиШаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °С.Шаг 2. Творог, обычный и ванильный сахар, сметану и рисовую муку выложите в миску и смешайте блендером с насадкой венчик до однородности. Если творог крупнозернистый, пробейте смесь в чаше блендера.Шаг 3. Чистым венчиком взбейте белки до крепких пиков: масса должна держать форму и не опадать. Аккуратно вмешайте белки в творожную массу лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.Шаг 4. Форму смажьте сливочным маслом, присыпьте рисовой мукой. Выложите творожную массу и разровняйте.Шаг 5. Абрикосы разрежьте пополам и вдавите половинки в творожную массу срезом вверх. Посыпьте миндальными лепестками, разложите сверху несколько небольших кусочков сливочного масла и посыпьте сахаром.Шаг 6. Выпекайте 30 минут при 200 °С до золотистой корочки.Рецепт пирога с абри­косами и нежной творожной начинкой316110СладкиеЛимонная с голубикойСложность: легко 👌Время приготовления: 50 минут, из них активной работы — 10 минутИнвентарь:кулинарная лопатка, кулинарная кисть, форма 18 × 18 смКБЖУ на порцию : 222/19/9/17Запеканка с цитрусовой ноткой и ягодами. Цедру можно купить готовую или натереть кожуру свежего лимона, предварительно хорошо ее помыв. Голубику можно заменить черникой или малиной — вкус будет чуть кислее.Ингредиенты на 4 порцииТворог 5%360 гЯйца С12 шт.Молоко 2,5%80 млГолубика40 гСахар30 гКукурузный крахмал20 гЛимонный сок2 ч. л.Разрыхлитель1 ч. л.Цедра лимонаОт 1/2 шт.Соль1 гСливочное маслоДля смазывания формыРисовая мукаДля присыпкиШаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °С.Шаг 2.Творог смешайте с яйцами вилкой. Влейте молоко, добавьте сахар, натрите цедру и выжмите лимонный сок.Шаг 3. Добавьте кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. Аккуратно перемешайте лопаткой.Шаг 4. Форму смажьте сливочным маслом, присыпьте рисовой мукой. Влейте творожную массу, сверху выложите голубику.Шаг 5.Выпекайте 35—40 минут при 180 °С до золотистости. Достаньте запеканку и дайте ей полностью остыть перед подачей.Какой творог купить для идеальных сыр­ников: 8 удачных вариантов132730СладкиеС вишнейСложность: средне 🤏Время приготовления: 50 минут, из них активной работы — 20 минутИнвентарь:ковш, кулинарная лопатка, кулинарная кисть, форма диаметром 24—26 смКБЖУ на порцию : 272/14/14/24Творожный сыр делает основу запеканки более кремовой, а крахмал помогает кисло-сладкому вишневому топингу не растекаться. Вишню лучше предварительно разморозить и слить сок, иначе ягодный слой будет слишком жидким. Перед тем как выложить тесто в форму, нужно смазать ее сливочным маслом и равномерно присыпать мукой. Так запеканка легче выйдет из формы.Ингредиенты на 6 порцийДля творожной основыТворог 9%360 гТворожный сыр120 гЯйца С12 шт.Сахар3 ст. л.Сметана 15—20%3 ст. л.Мука1 ст. л.ВанилинЩепоткаДля начинкиВишня без косточек300 гСахар2 ст. л.Вода2 ст. л.Кукурузный крахмал3 ч. л.Шаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °С.Шаг 2.Творог, яйца, сахар, ванилин, творожный сыр и сметану соедините и перемешайте до однородности. Добавьте муку и снова перемешайте.Шаг 3. Форму смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой. Выложите творожную массу и разровняйте.Шаг 4.Выпекайте 25—35 минут при 180 °С. Не открывайте духовку первые 15 минут, чтобы запеканка хорошо поднялась.Шаг 5.Проверьте готовность. Слегка потрясите форму: середина творожной массы должна чуть дрожать, но не быть жидкой. Достаньте запеканку и остудите до комнатной температуры.Шаг 6.Пока запеканка остывает, приготовьте ягодный топинг. Разведите крахмал в холодной воде. Вишню с сахаром нагрейте на среднем огне. Как только сахар растворится и масса начнет закипать, влейте крахмальную жидкость. Перемешайте и проварите минуту до загустения. Остудите.Шаг 7. Полейте остывшую запеканку вишневым топингом и подавайте.Что может пойти не так с сырниками: 10 ошибок и как их исправить394161СладкиеВоздушная с малиной и черникойСложность: средне 🤏Время приготовления: 50 минут, из них активной работы — 15 минутИнвентарь:погружной блендер с насадкой венчик, кулинарная лопатка, кулинарная кисть, форма 18 × 18 смКБЖУ на порцию : 190/17/8/14Запеканка получается воздушной и нежной: крахмал, пробитый в однородную массу творог и взбитые белки дают такую текстуру. Подавать запеканку можно со сгущенкой — тогда сахар в тесто можно не добавлять.Ягоды подойдут любые. Если берете не свежие, а замороженные, предварительно разморозьте их и слейте лишнюю жидкость.Ингредиенты на 4 порцииТворог 5%300 гЯйца С12 шт.Замороженная малина100 гЗамороженная черника50 гКукурузный крахмал2 ст. л.Сахар20 гВанилин1 гСоль1 гСливочное маслоДля смазывания формыМанкаДля присыпкиСахарная пудраДля подачиШаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °С.Шаг 2.Белки и желтки разделите и поместите в разные емкости. Желтки смешайте с творогом, сахаром и ванилином. Пробейте смесь погружным блендером до однородности.Шаг 3. Белки смешайте с солью. Взбивайте в течение 3—5 минут до крепких пиков — масса должна держать форму и не опадать.Шаг 4. Аккуратно вмешайте белки в творожную массу лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.Шаг 5. Смажьте форму для запекания сливочным маслом, присыпьте ее манкой. Выложите творожную основу, сверху посыпьте размороженными ягодами.Шаг 6. Выпекайте в духовке при 180 °С в течение 30—40 минут до золотистого оттенка. Перед подачей дайте блюду остыть и посыпьте ягоды сахарной пудрой.НесладкиеС сыром чеддер и зеленьюСложность: легко 👌Время приготовления: 40 минут, из них активной работы — 10 минутИнвентарь:венчик, мелкая терка, кулинарная лопатка, форма диаметром 24—26 смКБЖУ на порцию : 259/23/14/9Эта пикантная запеканка — отличный сытный перекус. Чеддер дает выраженный солоноватый вкус, но можно использовать и другой полутвердый сыр. Зелень тоже можно брать любую: петрушку, укроп, шпинат или их микс.Ингредиенты на 5 порцийТворог 5%400 гЯйца С13 шт.Чеддер100 гЗелень 30 гРисовая мука2 ст. л.Соль1 гПерец1 гСливочное маслоДля смазывания формыРисовая мукаДля присыпкиШаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °С.Шаг 2.Сыр натрите на мелкой терке. Зелень мелко порубите.Шаг 3. В миске соедините творог, яйца, зелень, рисовую муку, сыр, соль и перец. Тщательно перемешайте — тесто получится густым.Шаг 4. Форму смажьте сливочным маслом, присыпьте рисовой мукой. Выложите творожную массу и разровняйте.Шаг 5. Выпекайте 30 минут при 180 °С до золотистой корочки. Остудите и подавайте.НесладкиеС яйцами, сулугуни, шампиньонами и зеленьюСложность: легко 👌Время приготовления: 1 час, из них активной работы — 20 минутИнвентарь:ковш, крупная терка,кулинарная лопатка, кулинарная кисть, форма 20 × 10 смКБЖУ на порцию : 191/16/11/6Сытная запеканка с грибным ароматом и румяной заливкой из сметаны и яиц. Шампиньоны лучше обжарить отдельно, чтобы ушла лишняя жидкость и запеканка не получилась водянистой. Творог тоже стоит выбрать посуше, жирностью до 5% — я использовала обезжиренный.Перед тем как выложить тесто в форму, нужно смазать ее сливочным маслом и равномерно присыпать мукой. Так запеканка легче выйдет из формы.Ингредиенты на 5 порцийДля запеканкиОбезжиренный творог180 гЯйца С13 шт.Шампиньоны100 гСулугуни80 гМанка30 гЗеленый лук50 гСоль, перецПо вкусуСушеный чеснокЩепоткаДля заливкиСметана 15%2 ст. л.Яйца С11 шт.СольЩепоткаШаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °С.Шаг 2.Шампиньоны мелко нарежьте кубиками и обжарьте на сухой сковороде на среднем огне до золотистости и выпаривания жидкости.Яйца залейте холодной водой, отварите в течение 10 минут после закипания. Остудите.Шаг 3.Вареные яйца нарежьте кубиками. Зеленый лук мелко порубите. Сулугуни натрите на крупной терке.Шаг 4.Творог, сырое яйцо, манку, лук, грибы, вареные яйца, сулугуни, соль, перец и сушеный чеснок соедините в миске. Тщательно перемешайте.Шаг 5.Форму смажьте сливочным маслом, присыпьте манкой. Выложите творожную массу и разровняйте.Шаг 6.Смешайте сметану, яйцо и соль до однородности. Вылейте получившуюся смесь поверх творожной массы.Шаг 7. Выпекайте 30—35 минут при 180 °С до золотистой корочки. Остудите и подавайте.Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_fooooodПодписаться на авторарецептрецепты с творогомедадесертысладкая выпечказавтракиклассические рецептысытная выпечка417Кристина НазароваЛюбите запеканки? Расскажите, какие готовите:Вот что еще мы писали по этой теме23 рецепта блюд из творога: готовим не только сырники и вареники16688Не только суп: 20 рецептов с тык­вой для завтрака, обеда и ужина493520212 рецептов ПП⁠-⁠десер­тов для тех, кто следит за рационом21149717 несложных рецеп­­тов кексов и пиро­гов,​ чтобы подру­житься с выпечкой6411274Рецепт пирога с творогом и изю­мом — готов за 1 час 20 минут1044110 рецептов белко­вых завтраков, чтобы добрать дневную норму протеина6233245Рецепт творожного печенья «Гусиные лапки» — 287 ₽ за противень3016120Как приготовить ватрушки с творогом на сдобном тесте17749Рецепт нежных тво­рожных пончиков — 23 штуки за 250 ₽212266Рецепт сочников с творогом как в детстве362999СообществоАндрей Кузьмин28.07Тренд на гармонию в нестабильные времена: когда дом становится убежищем, а не статусомВиктория Трусевич28.076 неудобных решений в интерьере, которые я вижу чаще всегоОлеся Рогалева28.07Мобильное фото: лето без интернетаДарья Бурцева28.07Как мы нашли одну ошибку в бюджете — и нам стало на все хвататьНикита Бакшеев28.07Стоит ли делать мобильное приложение для сети офлайн-точекАlexfox28.07Мой рисунок: «Тайский котик» маслом и акриломslowlife28.07Как я отсудил 2 миллиона рублей за дерево, упавшее на мою машинуDrag28.07Мои рисунки: наброски тушьюПолина С.28.07Можно ли выучить французский до B1 за восемь месяцев: разбираем реальный кейсАртём28.07Почему на Филиппинах говорят по-английски, но некоторые жители почти его не знаютМаргарита Исанова28.07Как отпраздновать закрытие ипотеки?Мария28.07Как я шесть суток добиралась на поезде из Перми во Владивосток и опоздала на экскурсиюПопулярное за неделюПравила сжигания мусора и разведения костров на садовых участкахКак восстановить старое фото с помо­щью нейросетей: 7 сервисовЧто такое «Пушкин­ская карта»11 лучших чемоданов для багажаЧто пропить для суставов: помогают ли хондропротекторы, коллаген и витаминыЛучшие игры по под­писке PlayStation Plus в 2026 годуКак подать заявку на бесплатное подведение газа к участку7 лучших фитнес-браслетов в 2026 году30 лучших фильмов на «Кинопоиске»Маркетплейсы для биз­неса: где выгодно поку­пать мелким оптом