36 рецептов домаш­них соусов — к мясу, рыбе, овощам, пасте и закускам

Открой рецепт06.08.26507

36 рецептов домаш­них соусов — к мясу, рыбе, овощам, пасте и закускам

ОбсудитьСохранитьПоделитьсяРедакция еды

фанатеет от пестоКакие соусы приготовимДо 10 минутПостный майонезК чему подать: к салатам, сэндвичам, мясным и овощным закускамЧтобы сделать классический соус легче, предлагаем заменить яйца картофельным крахмалом. А для аппетитного цвета — добавить немного куркумы.ПриготовитьДо 10 минутСметанный с чеснокомК чему подать: к картошке по-деревенски, кабачкам, чипсам, мясным закускамБазовый соус с нежным вкусом и легкой остротой. Если хотите консистенцию погуще, берите сметану жирностью 20—25%.ПриготовитьДо 10 минутБлю-чизК чему подать:к куриным крылышкам, овощным палочкам, бургерам, стейкамДорблю придает соусу яркий вкус. На готовку уйдет всего пять минут: разомните сыр, добавьте сливки, творожный сыр, перец и все перемешайте.ПриготовитьДо 10 минутТериякиК чему подать:к курице, семге и другой жирной рыбе, лапше, рису, запеченным овощамУ соуса выраженный сладко-соленый и слегка мясной вкус — такой еще называют умами. В терияки можно мариновать птицу, а еще соус подойдет к готовым блюдам.ПриготовитьДо 10 минутДзадзикиК чему подать: к свежим овощам, мясу на гриле, картошке по-деревенски, питеГреческий соус-закуска из греческого йогурта, огурца, чеснока и оливкового масла. Немного похож на сметанный, но более плотный и насыщенный.ПриготовитьДо 10 минутПестоК чему подать:к пасте, брускеттам, запеченной курицеС ним вкусно все — паста, бутерброды и гарнир. Достаточно добавить пару ложек песто, и у блюда появится насыщенный сливочно-травянистый вкус.ПриготовитьДо 10 минутЭспаньолеК чему подать:к говядине, утке, голубцам, фаршированным перцамФранцузский соус, который готовят в несколько этапов. Сначала нужно сделать ру — обжарить муку на сливочном масле, а затем добавить говяжий бульон и овощи. А в конце взбить блендером для гладкой текстуры.ПриготовитьДо 10 минутМайонезК чему подать:к пельменям, салатам, закускамДомашний выйдет вкуснее и дешевле магазинного. Главное — хорошенько взбейте ингредиенты до однородности. А если готовить лень — не осуждаем и предлагаем выбрать майонез из нашего обзора.ПриготовитьДо 10 минутЦезарьК чему подать:к цезарю с курицей или креветками, картошке по-деревенскиКлассический сливочно-соленый соус. Такой вкус получается благодаря пармезану, чесноку, желткам и вустерскому соусу. На приготовление уйдет 10 минут — просто пробейте все блендером до однородности.ПриготовитьДо 10 минутРанчК чему подать:к курице, овощным палочкам, картошке фри и легким салатамКлассический американский соус с нежным сливочным вкусом. Если не нашли пахту , приготовьте ее сами: смешайте молоко с лимонным соком и дайте постоять минуту.ПриготовитьДо 10 минутИтальянскийК чему подать:к овощным салатам, пасте, запеченной рыбе, курицеСоус с зеленью, на готовку которого уйдет 5—7 минут. Пробейте ингредиенты блендером, а рубленую петрушку добавьте в самом конце — так она сохранит вкус и аромат.ПриготовитьДо 10 минутВинегретК чему подать:к овощным салатам, запеченным овощам, белой рыбе и морепродуктамЭто и салат, и базовый французский соус. Готовить просто: смешайте горчицу, уксус и специи, затем тонкой струйкой влейте оливковое масло.ПриготовитьДо 10 минутМедово-горчичныйК чему подать:к красной рыбе, курице, салатам, наггетсамСладость меда уравновешивает легкая острота дижонской горчицы. Чтобы соус получился однородным, вливайте оливковое масло тонкой струйкой, в процессе взбивая массу венчиком.ПриготовитьДо 10 минутМедовый с макомК чему подать:к фруктовым салатам, сырам, ягодамМак добавляет соусу приятную текстуру, а мед смягчает кислинку яблочного уксуса. На приготовление уйдет не больше пяти минут.ПриготовитьДо 10 минутАзиатский с кунжутомК чему подать:к лапше, салатам с курицей, запеченным овощам и дамплингамДля соуса понадобятся растительное и кунжутное масла. Они делают вкус насыщенным и гармонично сочетаются с азиатскими блюдами.ПриготовитьДо 10 минутАрахисовыйК чему подать:к спринг-роллам, боулам, белой рыбе, курицеГустой соус с ярким ореховым вкусом и легкой цитрусовой кислинкой. Если масса получится слишком плотной, добавьте немного воды и еще раз взбейте.ПриготовитьДо 10 минутИз авокадоК чему подать:к салату с кукурузой, стейку и картошке фриКремовый соус с нежным вкусом. Если хочется пикантности, добавьте побольше чеснока. И выбирайте самый спелый авокадо — будет легче пробить его блендером, а текстура получится шелковистой.Приготовить10—40 минутПеречныйК чему подать:к стейкам, запеченной говядине, свинине и курицеНеожиданное сочетание сливочности и остроты. Основа для соуса — говяжий или куриный бульон. С ним перечный соус получается насыщенным и терпким.Приготовить10—40 минутСальсаК чему подать:к буррито, начос, мясу, рыбе, блюдам на грилеЗа яркий и острый вкус отвечают халапеньо, чеснок, лук и кориандр. Еще один акцент дает кинза — измельчите ее блендером, чтобы аромат получился интенсивным.Приготовить10—40 минутКетчуп без сахараК чему подать:к картошке фри, бургерам, мясу, домашним хот-догамПлюс домашнего кетчупа — меньше сахарных калорий, чем в магазинном. Минус — он хранится всего пять дней. Если все же любите сладковатый вкус, замените сахар сладким яблоком или стевией.Приготовить10—40 минутСырныйК чему подать:к картошке фри, макаронам, начосЗа сливочность и густоту отвечают бешамель и полутвердый сыр. Лучше всего брать тильзитер, чеддер или гауду.Приготовить10—40 минутБешамельК чему подать:к горячим бутербродам, запеканкам, цветной капустеКлассический французский соус, который обычно добавляют в лазанью, жюльен и гратен. Но бешамель можно подавать и отдельно: поливать ей овощи и вторые блюда. Еще один вариант — приготовить на основе бешамели мак-энд-чиз.Приготовить10—40 минутТартарК чему подать: к белой рыбе, морепродуктам, картошке фри, запеченной моркови, брюссельской капустеСоус на основе майонеза с ярким вкусом маринованных огурцов. Лучше всего раскрывается с рыбой, но дополнит и другие блюда.Приготовить10—40 минутБарбекюК чему подать:к ребрышкам, стейкам, картошке фри, бургерам, курицеСоус с копчено-пряными нотками и легкой сладостью. Чтобы сделать барбекю еще насыщеннее по вкусу, добавьте мед или коричневый сахар и перец чили.Приготовить10—40 минутВелутеК чему подать:к курице, треске или пикше, жареным овощамКлассический французский соус на основе мясного бульона. Чтобы не было комочков, вливайте жидкость постепенно и регулярно помешивайте массу во время варки.Приготовить10—40 минутГолландскийК чему подать:к яйцам бенедикт, спарже, к нежирной белой рыбе, птице, овощам на грилеНежный французский соус на сливочном масле с бархатистой текстурой. Главное — не перегреть и подавать сразу: при остывании голландез быстро густеет.Приготовить10—40 минутТоматныйК чему подать:к картошке фри или по-деревенски, бургерам, бутербродам, жареному мясуЛучше всего соус готовить из спелых помидоров, но если таких нет, берите консервированные. Еще в составе есть лук, морковь и сельдерей — обжарьте их, а затем соедините с томатами.Приготовить10—40 минутЧатниК чему подать: к рису, адыгейскому сыру, курице, жирной рыбе по типу лосося или палтусаИндийскую версию обычно готовят из фруктов. Предлагаем попробовать английскую — с помидорами, луком, имбирем и специями. В соусе овощи остаются крупными кусками, поэтому выбирайте самые спелые.Приготовить10—40 минутХариссаК чему подать: к горячим блюдам, печеной картошке, мясуТунисский соус с насыщенным острым вкусом. Для приготовления нужна одноименная смесь специй и спелые помидоры.Приготовить10—40 минутТайский острыйК чему подать:к рыбе и мясу на гриле, морепродуктам, жареным овощам, рисуРыбный соус отвечает за насыщенный вкус умами, а запеченные помидоры смягчают его своей сладостью. Если любите поострее, оставьте в перце чили семена.Приготовить10—40 минутЗаалукК чему подать:к пите, фрикаделькам, курице и мясу на грилеМарокканская густая закуска из баклажанов и помидоров. Овощи не измельчают блендером, а разминают вилкой или толкушкой — так текстура получается неоднородной и выразительной.Приготовить10—40 минутГреческий с фетойК чему подать:к пите, лавашу, летнему салату, запеченной картошке, овощной нарезкеНежный и солоноватый соус из трех ингредиентов. Сначала нужно запечь помидоры, затем — пробить блендером с фетой и оливковым маслом до кремовой консистенции.Приготовить10—40 минутС запеченным чеснокомК чему подать:к пасте, овощным палочкам, мясу и зеленым салатамПри запекании чеснок становится мягким и сладковатым. Отправьте в духовку одну головку, а затем пробейте ее с пармезаном, горчицей и оливковым маслом.ПриготовитьОт 40 минутТкемалиК чему подать: к шашлыку, запеченному мясу, птице, отварной картошкеЧем кислее возьмете сливы, тем насыщеннее получится соус. Сначала поварите их отдельно 15 минут, затем добавьте специи, зелень, чеснок и готовьте еще на слабом огне 20—25 минут.ПриготовитьОт 40 минутБискК чему подать:к красной рыбе, жареным креветкам, пасте и белому рисуЭто соус из панцирей креветок с яркой томатной кислинкой. Так что когда будете есть креветки, не выкидывайте очистки — на 1 л биска понадобится 660 г панцирей.ПриготовитьОт 40 минутАджикаК чему подать:к шашлыку, запеченному мясу, птице, запеченным овощамСоус для любителей острого. В основе — помидоры, сладкий перец и чеснок, а за свежую нотку отвечает тархун.ПриготовитьДелимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_fooooodПодписаться на авторасоусыбыстрые рецепты554Редакция едыКакие соусы любите добавлять в блюда? Делитесь рецептами:Вот что еще мы писали по этой темеРецепт переч­ного соуса к мясу — как в ресторане14434Рецепт сметан­ного соуса с чесно­ком — для салатов, картошки и шавермы14734Рецепт соуса терияки — для мяса, салатов и лапши11225Рецепт пряной мексиканской сальсы — идеаль­ного топинга к начос6226Рецепт печени в сметане с луком — быстрый ужин за 20 минут24666Рецепт сырного соуса за 15 минут — подхо­дит к любым блюдам261588Рецепт француз­ского соуса беша­мель за 15 минут — для лазаньи, гратена и жюльена12441Рецепт соуса барбекю — идеален к мясным блюдам141328Рецепт нежных венских вафель: 15 штук за 20 минут181374Рецепт лимонной пасты с рикоттой — 4 порции за 20 минут16870СообществоДенис08.08Как законно повлиять на соседку, собаки которой гуляют по двору и подъезду без присмотра?Александр08.08Мнение: «Одиссея» Нолана не работаетuser647536608.08Фото питомца: кошка Шакира отдыхаетЮлия08.08Письмо психологу: не знаю, как перестать жертвовать собой ради мужаПОНИческая атака08.08Фотоальбом: как мы съездили в Вологодскую областьСофийка Парадян08.08Мои рисунки: 5 скетчей по фото линерамиЮля Терзо08.08Как я рожала в Сербии и сколько на это потратилаХозяйка Салуна08.08Готовим сезонное: рецепт тофу в томатно-пряном соусе в стиле баттер чикенРоза Андреева08.08Ручная работа: летняя тема в вышивке гладьюЛинда Блуме08.08Мобильное фото: результат моей тихой охотыАндрей О.08.08Я собираю печати из путешествийЛинда Блуме08.08Мобильное фото: наблюдатель ВселеннойПопулярное за неделю13 лучших роботов-пылесосов с влажной уборкойПравила въезда в Индию для россиян в 2026 годуКак узнать о смерти и открытом наслед­стве через интернетЧто известно о полу­чении ВНЖ в Турции в 2026 годуПравила въезда в Ирландию для россиян в 2026 году«Настоящий замок на берегу Волги»: почему стоит посетить замок ГарибальдиТоп фильмов Кристофера Нолана: от худшего к лучшему30 лучших игр в жанре RTS15 книг Виктора Пелевина, которые стоит прочитатьКак эффективно и безопасно изба­виться от пигмент­ных пятен?